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PROPIEDADES Y CONSERVACION
El Queso Artesano Manchego es un producto vivo, es decir, tiene una evolución a lo largo del tiempo. Por este motivo, su conservación es fundamental para obtener de él sus mejores cualidades. La temperatura, la humedad y la luz son los principales factores a tener en cuenta para una correcta conservación, por eso, es necesario que el Queso Artesano Manchego se encuentre en ambientes con temperaturas moderadas(entre 6 y 12 ºC), la humedad relativa en torno al 80% y preferentemente sin luz. Al contrario de lo que el consumidor final piensa, el queso artesano manchego ha de cortarse lo menos posible para su conservación y siempre se ha de empezar el queso cortando un triangulo o cuña y manteniendo el resto del queso entero, solo así la perdida de aroma y sabor será menos acusada. Se debe evitar en lo posible trocear un queso en porciones, envasar al vacío o congelar ya que son falsos métodos de conservación que producen una perdida notable de calidad en los quesos.
Las envolturas para proteger el Queso Artesano Manchego deben de ser preferentemente a base paño de algodón(en tejido de red) para proteger y dejar respirar al producto. Para evitar la formación de mohos en el corte se debe aplicar aceite de oliva.
El Queso Artesano Manchego, a diferencia de otros quesos, mantiene y concentra las propiedades nutritivas más importantes de la leche como son el calcio, proteinas y vitaminas A, D y E(fundamentales en la absocion del calcio, evitando la osteoporosis).
Es muy importante, para saborear el Queso Artesano Manchego en óptimas condiciones, mantenerlo a temperatura ambiente de 15 a 30 minutos.
Las envolturas para proteger el Queso Artesano Manchego deben de ser preferentemente a base paño de algodón(en tejido de red) para proteger y dejar respirar al producto. Para evitar la formación de mohos en el corte se debe aplicar aceite de oliva.
El Queso Artesano Manchego, a diferencia de otros quesos, mantiene y concentra las propiedades nutritivas más importantes de la leche como son el calcio, proteinas y vitaminas A, D y E(fundamentales en la absocion del calcio, evitando la osteoporosis).
Es muy importante, para saborear el Queso Artesano Manchego en óptimas condiciones, mantenerlo a temperatura ambiente de 15 a 30 minutos.
